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Listado de productos por Bodegas Bodega Gótica

La Bodega se encuentra situada en la carretera de La Seca S/N, muy cerca de Rueda, al sur de la provincia de Valladolid.

BODEGA GÓTICA 

La Bodega se encuentra situada en la carretera de La Seca S/N, muy cerca de Rueda, al sur de la provincia de Valladolid

La elaboración del vino blanco es exclusivamente de forma monovarietal de la variedad Verdejo. Se realiza la vendimia nocturna para conseguir que el estado de los hollejos de la uva estén más tersos al gozar de temperaturas muy frescas durante la noche.

La uva llega a la bodega y se realiza una criomaceración en frío con ello conseguimos extraer la mayor cantidad de aromas primarios muy potentes en esta variedad.

La fermentación se realiza en acero inoxidable a baja temperatura, respetando así el marcado poder aromático de la variedad.

Hasta dos meses de fermentación, filtrado por congelación y vendimia nocturna son algunos de los cuidados de los que goza aquí la verdejo.

La larga duración de la fermentación es sólo uno de los muchos detalles que desvelan el mimo con que se lleva a cabo el proceso de elaboración. Para empezar, la vendimia tiene lugar de noche. Eso asegura que la uva llegue fría a las tolvas, que en diez minutos separan los hollejos del líquido para que éste continúe a baja temperatura. Canalizado a través de un sistema de enfriado tubular, la pasta y el mosto se someten a siete horas de maceración y luego a un prensado «más flojo y lento» de lo habitual, durante otras cuatro horas. A continuación, el producto pasa a los depósitos de acero inoxidable donde tienen lugar la mencionada fermentación. Tampoco la filtración es la que suelen aplicar las bodegas, ya que aquí se realiza primero un proceso estático de estabilización, sometiendo el vino a cinco grados bajo cero para decantar de forma natural los cristales que se forman en el interior del depósito. Y, luego sí, se filtra.

Los vinos blancos monovarietales de Verdejo, se presentan con colores brillantes de color amarillo con destacadas notas verdosas. Una nariz potente pone el sello a una variedad que se caracteriza por la presencia cítrica que aporta el frescor complementados con la melisa y el hinojo que marca el carácter varietal.

Y si hay algo que al Verdejo no puede igualarle ninguna otra variedad blanca es el volumen y la compacidad de una boca cremosa, glicerica y de postgusto perfumado.

La bodega tiene capacidad para elaborar un millón de litros, lo que supondría procesar la totalidad del fruto que sale de sus 120 hectáreas de viñedo. De momento, sacan al mercado 450.000 litros, que comercializan mayoritariamente en el mercado nacional. El fruto restante lo venden a otras elaboradoras.  

PREMIOS Y MENCIONES

  • GUÍA PEÑIN 2010 le da una puntuación de 92 pts.
  • ZARZILLO DE ORO 2009
  • ROBERT PARKET 90 PUNTOS. Reseña publicada en su WINE ADVOCATE Febrero 2009.

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