D.O. CAVA

Viníferas: Macabeu, Chardonnay, Parellada

Fruto de una tradición centeneraria, del cuidado de nobles viñedos, de una esmerada selección de las mejores uvas y de una elaboración artesanal en nuestra propia Heretat Vall-Ventós, Ranventós Rosell garantiza en esta botella la calidad excepcional de una cava de equilibrada pureza.

La uva fue vendimiada en su momento de máxima maduración, con la acidez justa y necesaria para obtener el perfecto equilibrio entre grado alcohólico, glicerina y acidez total del vino. El prensado de la misma se realizó a una mínima presión de (0,2kg) obteniendo así medio litro de vino base por cada kg. de uva.

El coupage de las diferentes variedades seleccionadas para el cava, así como su porcentaje se efectúa después de las diferentes y estrictas catas hasta hallar la más adecuada.

Para la segunda fermentación en botella se añade a dicho Coupage una cantidad determinada por análisis, de azúcar y levadura seleccionadas, los dos compoenentes que nos transformarán el vino en Cava.

Hecha la mezcla se embotella y se depositan éstas en posición horizontal (rima) en la penumbra y tranquilidad en nuestras cavas durante un periodo de tiempo nunca inferior a los dos años. La temperatura permanece constante a 15º C. y todo el proceso se realiza en la misma botella sin ningún tipo de manipulación (Methodo Champeonoise).

La fermentación en botella especial de 150 cl. experimenta de una forma notable una mejora tanto en calidad como longevidad del cava respecto a la botella convencional. Su evolución es mucho más lenta y completa, consiguiendo unos resultados organolépticos excepcionales a más largo plazo.

Producción Limitada

Características técnicas:
Grado alcohólico: 11,5%
Acidez total: 4 g/l.
Rendimineto vendimia: 50%
Temperatura de fermentación: 15 %
Temperatura de consumo: 6-8º C.

Se presenta en estuche, especialmente indicado para un buen regalo.

El cordón que le rodea, patentado por esta bodega, ayuda a la hora de servir este magnífico cava, facilitando la inclinación para el llenado de copas, además de para embellecer la botella.