D.O. CAVA

Viníferas: Pinot Noir 100%

Características :
Grado alcohólico: 11,5%
Acidez total: 6,5 g / l.
Rendimiento Vendimia: 40%
Ta de Fermentación: 15º C.
Tª Consumo: 9ºc

Del conocimiento de las características de la variedad Pinot Noir se elabora el vino base para este rosado.

La recogida fue a finales de agosto, después de unos controles específicos sobre la maduración, la acidez y el color de las diferentes variedades de la uva, el cual estuvo macerando 8 horas hasta obtener el color deseado.

El mosto flor, seguido de un desfangado estático de 48 horas, se trasegó a un depósito de acero inoxidable para poder realizar la fermentación a una temperatura de 14-15ºC durante 10 días y así poder preservar los aromas varietales.

La crianza en botella es de un máximo de 18 meses.

Nota:
90 Puntos en la Guia Parker