D.O. Cava

Viníferas:

Macabeu, Chardonnay, Parellada

La uva fue vendimiada en su momento de máxima maduración, con la acidez justa y necesaria para obtener el perfecto equilibrio entre grado alcohólico, glicerina y acidez total del vino. El prensado de la misma se realizó a una mínima presión de (0,2kg) obteniendo así medio litro de vino base por cada kg. de uva.

El coupage de las diferentes variedades seleccionadas para el cava, así como su porcentaje se efectúa después de las diferentes y estrictas catas hasta hallar la más adecuada.

Para la segunda fermentación en botella se añade a dicho Coupage una cantidad determinada por análisis, de azúcar y levadura seleccionadas, los dos compoenentes que nos transformarán el vino en Cava.

Hecha la mezcla se embotella y se depositan éstas en posición horizontal (rima) en la penumbra y tranquilidad en nuestras cavas durante un periodo de tiempo nunca inferior a los dos años. La temperatura permanece constante a 15º C. y todo el proceso se realiza en la misma botella sin ningún tipo de manipulación (Methodo Champeonoise).

Características técnicas:
Grado alcohólico: 11,5%
Acidez total: 4 g/l.
Rendimineto vendimia: 50%
Temperatura de fermentación: 15 %
Temperatura de consumo: 6-8º C.

Notas:
THE WORLD WINE CHAMPIONSHIPS 1997 MEDALLA DE PLATA
THE WORLD WINE CHAMPIONSHIPS 1996 MEDALLA DE PLATA
CERTAMEN SUMILLER GRAN PREMIO PARADORES SEGON PREMI
CATADORES VINOPS DE CATALUNYA GIROVI 2000 MEDALLA D'OR


Caja de 6 unidades / precio indicado para unidad