D.O. JUMILLA

Tipo: Blanco Seco
Tipo de Uva: Viognier

Elaboración:
Cultivado en la zona más alta de nuestra finca a unos 750 metros de altitud lo que permite mantener buenos niveles de acidez y aromas de fruta fresca. Antes de dar comienzo la fermentación tiene lugar una maceración en frío con el fin de extraer de la piel compuestos interesantes que se encuentran en la misma. Tras el desfangado la fermentación transcurre a 17º C durante 12 días.

Notas de cata
Color: Limpio y brillante, se presenta con matiz de color amarillo verdoso.
Nariz: Atractivas notas frutales y frutales. Cabe destacar aromas de albaricoque, melocotón melón, pera, piña, maracuyá, azahar y jazmín.
Boca: Amable, envolvente, glicérico y cremoso. Su acidez resulta viva, la persistencia es larga con un final ligeramente amargoso que incita a seguir bebiendo.

Temperatura de servicio: 8º C

Maridaje:
Pescados blancos, mariscos, ensaladas, arroces de mar, quesos frescos o con poca curación y frituras.

Premios y Menciones:
+85/100 puntos, Guía Peñín 2002, España 87/100 puntos, »a terrific value«, Robert Parker, Wine Advocate #159, 2005, USA